聊一聊滑子蘑與滑菇的區(qū)別

2024-03-07 09:45:53

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滑子蘑與滑菇有什么區(qū)別呢？今天滑子蘑罐頭廠家就來告訴大家！其實他倆是一種東西，在本質上沒有區(qū)別！

滑子蘑是一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科（Strophariaceae）鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。在自然界多生長于殼斗科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，后期出珍珠菇菌現(xiàn)放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，高于香菇和平菇，其外觀亮麗、味道鮮美，鮮滑菇口感很好，具有滑、鮮、嫩、脆的特點,菌絲生長溫度3-32℃，出菇溫度6-20℃,適各種料栽培,轉化率120%以上，抗雜高產(chǎn)易栽。

【滑子蘑炒雞丁】

原料：

滑子蘑罐頭、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、姜末，水淀粉，香油，高湯。

操作：

1雞腿肉用刀斬筋后切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上漿。

2滑子菇洗凈去掉根，飛水待用。碗內加蔥花、姜末，水淀粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。

3炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出。

4原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻后迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。